Inflación imparable: jitomate y chile poblano rompen récords históricos y transforman la forma de comer en los hogares mexicanos
Aunque la inflación general se moderó en la primera quincena de diciembre, el impacto en productos básicos como el jitomate y el chile poblano sigue siendo severo. Entre enero y abril, el jitomate acumuló un aumento del 107.8%, su mayor alza en 34 años; el chile poblano subió 83.7%, su mayor incremento en 38 años, según datos del Inegi.
Más allá de las cifras, el efecto en la mesa es evidente. En abril, el jitomate explicó el 32.4% del aumento anual de la canasta alimentaria en zonas urbanas y el 45.4% en zonas rurales. El chile (incluyendo poblano, jalapeño y serrano) fue el tercer producto con mayor impacto en áreas rurales, con un 9%.
La presidenta Claudia Sheinbaum atribuyó el alza a una menor producción nacional por plagas, sumada a una mayor demanda de Estados Unidos, que enfrentó heladas en Florida. Para evitar especulación, dijo, se han instalado mesas de trabajo con Agricultura, centrales de abasto y supermercados, lo que ya habría generado una leve baja en el precio del jitomate.
Gabriela Siller, economista de Banco Base, señaló cuatro factores que afectan al sector agrícola: inseguridad, falta de apoyos, huelgas y la imposición de un arancel del 17% por parte de Estados Unidos al jitomate mexicano.
Precios actuales (CDMX, mayo 2026):
-
Jitomate en mercados populares: 40 a 65 pesos/kg.
-
En supermercados: desde 19.90 pesos (SuperIssste) hasta 98.50 pesos (La Comer).
-
Chile poblano en supermercados: de 110 a 125 pesos/kg.
Alternativas frente a la inflación:
Las familias han optado por comprar menos piezas, sustituir el jitomate por tomate de menor precio, usar puré de tomate en envase Tetra Pak, cocinar arroz blanco, comprar en centrales de abasto o incluso cultivar sus propios huertos en casa.
