¡Revolución gastronómica! Kann, un restaurante en Portland, sirve el primer salmón 100% cultivado en laboratorio

El restaurante haitiano Kann, en Portland, Oregón (EE.UU.), hizo historia al convertirse en el primero en servir salmón cultivado en laboratorio, autorizado por la FDA como seguro para consumo humano.

🔬 ¿Cómo se produce este salmón?

Se extraen células de salmón del Pacífico (solo una vez por especie).
Estas células se cultivan en tanques con nutrientes como proteínas, grasas y minerales.
En dos semanas, se obtiene un bloque de 220 gramos, listo para mezclarse con ingredientes vegetales y lograr la textura y sabor de un filete tradicional.

🌍 ¿Por qué es innovador?

✅ Más seguro: Reduce riesgos de mercurio, parásitos, antibióticos y microplásticos.
✅ Sostenible: No depende de la pesca masiva ni de la acuicultura convencional.
⚠️ No es vegano: Se basa en células animales, no es una alternativa vegetal.