DEL FRUTERO AL PLATO 🥑💚 CÓMO HACER DURAR EL AGUACATE

El aguacate se oscurece por oxidación al contacto con el oxígeno, pero esto no significa que esté malo. Con aire, frío y acidez bajo control, se puede alargar su vida útil varios días, mantener el color y evitar desperdicio. La clave está en manejar la maduración, almacenar correctamente y proteger la pulpa cortada.

MADURACIÓN Y ALMACENAJE CONTROLADO 🌡️🍋

Compra aguacates en “escalera”: unos listos para comer, otros en punto medio y algunos firmes. Los verdes maduran a temperatura ambiente, lejos del sol, y se pueden acelerar usando una bolsa de papel con manzana o plátano por el etileno que liberan. Una vez maduros, refrigéralos enteros para frenar el proceso y ganar varios días de vida útil. Evita frutos con golpes o hundimientos marcados, que desarrollan manchas y sabor plano más rápido.

PROTEGE EL AGUACATE CORTADO 🥄🛡️

Para mitades, lo más efectivo es cubrir la pulpa con plástico adherente al ras y guardar en recipiente hermético en refrigeración. Un toque de acidez con limón, lima o vinagre disminuye la oxidación; aplica solo sobre la superficie. Dejar el hueso ayuda parcialmente, solo donde lo cubre, y el método del agua funciona para mitades completas, no para guacamole. Para este último, compacta la mezcla con una espátula, cubre con plástico al ras y añade unas gotas de cítrico si deseas mayor protección.

CONGELAR Y RECONOCER FRUTOS BUENOS ❄️🥑

Se puede congelar triturado con un poco de limón o lima, en porciones y expulsando el aire; ideal para smoothies, aderezos y untables. Para saber si aún sirve, retira capas oscuras superficiales si no hay mal olor ni sabor extraño. Señales de descarte: olor agrio, moho, textura viscosa o sabor alterado.

Beneficioso y versátil, el aguacate aporta grasas monoinsaturadas, fibra, potasio y vitamina E. Es ideal para combinaciones con legumbres, huevo, pescado, tortillas de maíz o verduras crujientes, sumando nutrientes y saciedad en cada comida.