Receta de salsa harissa

Reunido en Rabat, el Comité del Patrimonio Cultural Inmaterial de la UNESCO anunció que había incluido en su lista del patrimonio inmaterial a la harissa, una mezcla de especias muy utilizada en la cocina de Túnez y Marruecos. Asimismo, también recibe el nombre de harissa la salsa que se prepara a partir de estas especias. Entre sus ingredientes están chiles picantes, ajo, alcaravea y sal. Para preparar la salsa se puede poner una cantidad de esta especia en aceite de oliva y mover el conjunto hasta formar una papilla, siendo recomendable dejarla reposar durante doce horas.

Receta de salsa harissa

tipo de receta: fácil

tiempo de elaboración: 10 minutos

Costo de ingredientes: barato

Ingredientes

para 6 personas

 

200 g de chiles secos

10 cl de aceite de oliva

4 dientes de ajo, pelados

1 cucharada de polvo de alcaravea

1 cucharada de cilantro en polvo

1 cucharada de comino en polvo

1 cucharada de jengibre en polvo

1 cucharada de sal

Calorías: Alto

Pasos de preparación

Cortar los pimientos en trozos grandes, quitarles la base y las semillas.

Remojar los pimientos en agua caliente durante 1 hora.

Picar el ajo y la sal en un mortero.

Añadir los pimientos escurridos, seguir machacando para reducir todo en pomada

Agregue las especias y mezcle.

Poco a poco agregue el aceite mientras bate.

Guardar en un frasco hermético pequeño en el refrigerador.

Fuente: Cuisine Actuelle